《飯店管理》

我國的飯店業在快速地發展，飯店管理的理念和思想也發生了深刻的變化。本書編者在這一年多的時間里，對本書作了較大的修改和補充，以增強本書的先進性和系統性。 本書共分十四章，內容包括：飯店管理基礎理論、飯店決策與計劃管理、飯店組織管理、飯店信息系統管理、飯店營銷管理、飯店的創新與發展、飯店業務管理、飯店服務質量管理、飯店設備管理、飯店物資管理、飯店人力資源管理、飯店安全管理、飯店集團經營等。

該作品是PDF格式請下載 福昕PDF閱讀器

本書的特色在于：
第一，具有系統性和前瞻性。飯店是一個業務眾多的企業，每一項業務都有具體的管理理論和管理模式。本書力圖更全面、更系統地闡述這些理論和飯店的運行規律。本書對原教材作了補充和充實，新增了飯店決策與計劃管理、業務管理、創新與發展管理、安全管理四章內容，體現了“全”的原則；增加了飯店研究的最新成果，并對飯店在新世紀的發展規律和趨勢作了科學的分析，具有對飯店行業的前瞻性。

第二，具有鮮明的特色。飯店管理是吸收管理學的基本原理及其他相關學科有用的理論作為自己的理論基礎，用創新精神去探索飯店自身的運行規律，從而建立獨立的理論體系。本書以飯店為物質載體，以賓客的消費過程、飯店的運動過程、飯店產品的形態變化及價值實現過程為貫穿全書的三大線索。

第三，本書的重點是闡述飯店管理的一般理論。這些飯店管理的一般理論是飯店各項專業業務管理的理論基礎。

第四，理論聯系實際。飯店管理是一門實踐性很強的應用學科，本書比較注重密切聯系飯店管理的實際，書中的許多理論觀點直接來源于對實踐規律的總結和升華。
目錄:
第1章 飯店和飯店管理
第2章 飯店管理基礎理論
第3章 飯店決策與計劃管理
第4章 飯店組織管理
第5章 飯店信息系統管理
第6章 飯店營銷管理
第7章 飯店業的創新與發展
第8章 飯店業務管理
第9章 飯店服務質量管理
第10章 飯店設備管理
第11章 飯店物資管理
第12章 飯店人力資源管理
第13章 飯店安全管理
第14章 飯店集團經營
第一節 飯店集團經營的形式和優勢
第二節 我國飯店集團的現狀與趨勢
第三節 世界著名飯店集團集錦
參考文獻